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中性蛋白酶

  • 2019-03-26
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  • 马超
  • 开福区伍家岭路87号君悦香邸3栋106房
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中性蛋白酶

   产品简介
   中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌经发酵提取而得的,属于一种内切酶,可用于各种蛋白质水解处理。在一定温度、PH值下, 中性蛋白酶能将大分子蛋白质水解为氨基酸等产物。
  产品性状
   中性蛋白酶为黄色或褐色粉末,水份6%以下,90%过40目筛,内为1kg塑料袋外为铝铂袋。
酶活分别为10万u/g、20万u/g、30万u/g。

中性蛋白酶

   动植物蛋白水解粉(HAP、HVP)生产的应用
   利用中性蛋白酶的酶促反应,可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸,以利于蛋白质的有效吸收和利用,其水解液AN%高,水解度高,风味佳,已广泛用于生产*调味品和食品营养强化剂,各种动物来源性抽提物生产功能性骨、肉提取物(骨素)、水产提取物、蛋白胨、肽等及研究开发一些高附加值的功能食品。
   焙烤行业的应用:
   中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸,从而减弱面团筋力,使它具有良好的可塑性和延伸性,保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明,结构均匀一致,口感松爽酥脆。
   大豆分离蛋白的应用:
   能水解大豆分离蛋白成小分子肽,大大提高了大豆分离蛋白的生物效价,使其易为人体消化吸收,同时还提高了溶解,降低了粘度,改善了大豆分离蛋白的功能特性。
本文摘自湖南奥驰生物科技有限公司 (http://www.hnacsw.cn/),转载需注明出处。


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