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大豆多肽健康消费趋势凸显

日期:2019-03-26点击数:31赞数:0

     植物蛋白肽,是以植物蛋白为原料经酶解而成的一种蛋白质水解产物。其中,大豆多肽即“肽基大豆蛋白水解物”的简称,是大豆蛋白质经蛋白酶作用,再经特殊处理而得到的蛋白质水解产物。大豆多肽的必需氨基酸组成与大豆蛋白质完全一样,含量丰富而平衡,且多肽化合物易被人体消化吸收,并具有调节人体生理机能的作用,是 潜力的一种功能性食品基料。

随着社会的高速发展,人们生活水平的不断提高和健康消费观念的不断加强,植物营养食品越来越受到人们的关注和青睐。

大豆多肽健康消费趋势凸显

  其中,大豆多肽的理化特性和生理功能逐渐得到证实,同时也发现了它具有不同于蛋白质和氨基酸在营养上的许多优点。目前,因这些独特的功能,大豆多肽在食品行业中得到了多方面的应用。
  营养食品

  蛋白质在人体内酶解时,并非完全将其水解成氨基酸,而是大部分停留在多肽状态。多肽可以由肠道直接吸收,因为人体肠道中存在着一个不同于氨基酸的转运系统,此体系能直接将小分子肽转运至小肠粘膜上的内皮细胞而被迅速消化吸收。其吸收速度为混合氨基酸制剂的2—2.5倍。


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